Giới thiệu chi tiết về gà đá lúc đỏ lúc tái

Chào bạn! Gà đá lúc đỏ lúc tái là một món ăn đặc sản của vùng đất Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với hương vị đậm đà mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa độc đáo. Hãy cùng tôi tìm hiểu chi tiết về món ăn này qua những thông tin dưới đây.

1. Lịch sử và nguồn gốc

Gà đá lúc đỏ lúc tái có nguồn gốc từ vùng Bắc Ninh, một trong những địa phương nổi tiếng với các món ăn đặc sản. Món ăn này được biết đến từ rất lâu đời và đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người dân nơi đây.

2. Nguyên liệu

Món gà đá lúc đỏ lúc tái sử dụng những nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là các nguyên liệu chính:

Nguyên liệu	Mô tả
Gà	Gà phải là gà ta, có trọng lượng từ 1,5kg đến 2kg, còn non. Gà phải được nuôi thả tự nhiên, không sử dụng thuốc thú y.
Đá	Đá phải là đá xanh, có độ cứng适中, không bị gãy vụn.
Đậu xanh	Đậu xanh phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.
Đậu đỏ	Đậu đỏ phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.
Đậu đen	Đậu đen phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.
Đậu trắng	Đậu trắng phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.
Đậu xanh ngọt	Đậu xanh ngọt phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.
Đậu đen ngọt	Đậu đen ngọt phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.
Đậu trắng ngọt	Đậu trắng ngọt phải được chọn lọc kỹ lưỡng, không bị sâu, mối.

3. Cách chế biến

Cách chế biến gà đá lúc đỏ lúc tái khá phức tạp và đòi hỏi sự khéo léo. Dưới đây là các bước cơ bản:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Gà, đá, các loại đậu.
2. Đánh giã đậu: Đánh đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, đậu xanh ngọt, đậu đen ngọt, đậu trắng ngọt thành bột mịn.
3. Chuẩn bị gà: Gà được làm sạch, đập dập, ướp với gia vị như muối, tiêu, ớt bột, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt.
4. Chuẩn bị đá: Đá được rửa sạch, để ráo nước.
5. Trộn nguyên liệu: Trộn bột đậu với gà, thêm nước vào trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
6. Đặt hỗn hợp vào đá: Đặt hỗn hợp vào đá, đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để gà thấm gia vị.
7. Nấu gà: Đặt gà vào nồi, thêm nước vào nấu đến khi gà